Clásicas magdalenas de canela y limón.

Para despedir esta fría semana de enero, nada como unas magdalenas clásicas  del libro de Xabier Barriga que me trajeron los Reyes.Prometí que os iría enseñando mis favoritas y lo prometido...es deuda.

Los ingredientes son muy sencillos y la preparación también.

• 125 g de huevo
• 175 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 210 g de harina
• 7 g de levadura
• una pizca de sal
• canela
• ralladura de limón

Empezamos.

Bate los huevos y el azúcar.Lentamente incorpora la leche, y el aceite sin dejar de batir.
Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón.Añade esta mezcla a la de huevos y azúcar batiendo suavemente.
Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea bate enérgicamente unos 2 minutos.
Tapa con un paño y la nevera como mínimo una hora.
Después del tiempo de reposo bate bien de nuevo y a los moldes.
Llénalos un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
Al horno precalentado a 210º unos 15'

Deja un olor a canela irresistible en la cocina, Ummm.

Otras utilidades para los moldes de silicona.