Galletas de almendra y frambuesas para San Valentín.

Cuando pienso en el día de los enamorados me vienen a la cabeza todas aquellas parejas que quiero y respeto.Aunque si hay una que siempre siempre admiraré ,esa es la que formaban mis padres.
Gracias por todos los años siendo ejemplo de lucha, esfuerzo,por vuestros consejos y valores ,por enseñarnos a mi hermano a mí,a disfrutar de las pequeñas cosas y por mostrarnos que aunque la vida no siempre sea un camino de rosas, un día sin una sonrisa es un día perdido.

Y para los que queráis preparar algo especial en el día de San Valentín, os propongo estas galletas.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 50 g de almendra molida
• 100 g de mantequilla a punto pomada
• Una pizca de sal
• Un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos sobre una superficie enharinada.Dejamos reposar al menos una hora.

Pasado ese tiempo estiramos la masa y vamos dando la forma con un cortapastas.

 Rellenamos con confitura de frambuesa.

 

Para hacer la confitura.

• 1 kg de frambuesas
• 1 kg de azúcar
• 1chorro de extracto de vainilla

Ponemos a fuego lento durante una hora.Una vez deshecho pasamos por el chino o colador y llevamos al fuego otra media hora.

ENSEÑARAS

Enseñarás a volar...pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar...pero no soñarán tus sueños.

Enseñarás a vivir...pero no vivirán tu vida.

Enseñarás a cantar...pero no cantarán tu canción.

Enseñarás a pensar...pero no pensarán como tú.

Pero sabrás que cada vez que ellos vuelen, sueñen,vivan, canten y piensen...

¡Estará en ellos la semilla del camino enseñado y aprendido!

(Madre Teresa de Calcuta)

!!!Feliz San Valentín!!!!!