Bizcocho de queso y limón con glaseado de nueces.

La semana pasada estuve con mi Carrie de tiendas por Gijón y en una de sus afamadas pastelerías vimos un bizcocho con nata y nueces con el que se nos cayó la baba. Al día siguiente, después de darle vuelta a la cabeza  y se me ocurrió hacer éste, como los de toda la vida pero modificando la nata por el queso.El resultado, en casa nos encantó.
Os sorprenderá lo fácil y rico que es. El truco está en batir todos los ingredientes bien e incorporar suavemente las claras.

Para el bizcocho.

• 4 Huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de queso de untar, tipo filadelfia
• Ralladura de 1 limón
• 175 gr de harina 
• 8 gr de levadura 
• Mantequilla para engrasar el molde.

 Precalentamos el horno a 200º

- Batimos las yemas, el azúcar y el queso hasta conseguir una masa esponjosa y que las yemas blanqueen.

- Añadimos la ralladura de limón y la harina con la levadura tamizadas, mezclamos con una espátula y batimos  ve fuerte.

- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, unimos a la masa con movimientos envolventes.

.- Forramos un molde con papel de horno, o bien lo engrasamos con mantequilla. Rellenamos con la masa.

-Al  Horno unos 200º durante 10′ a nivel medio-. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 30′ o hasta que esté hecho- podemos comprobarlo pinchando con un palillo en centro del bizcocho, éste ha de salir seco.

.- Cuando esté hecho, sacamos el bizcocho del horno, dejamos en el molde unos 5′ y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe y agregamos el glaseado.

Para el glaseado.

• Una clara de huevo
• Azúcar glassé al gusto
• 3 cucharadas de limón recién exprimido.
• Nueces

Montamos la clara de huevo y vamos poco a poco incorporando azúcar hasta que esté bien espeso.Por último, agregamos una a una las cucharadas de limón y seguimos removiendo.Espolvoreamos las nueces por encima del glaseado.